1977年，我陪父亲到华盛顿特区参加议员乔治• 麦高文（George McGovern）见面。我还记得身为美国民主党总统候选人的他，椅子后面有整面墙的南达科他州地图，他所代表的这个州由一片空荡荡的长方形和少数我从来没有听过的小城镇组成。麦高文当时既沮丧又焦虑。“我则犯下了我政治生涯中最大的错误”他说道。原来他先前同意主持负责制定公共健康营养建议的国会委员会，前来委员会作证的专家提出了清楚明白的答案。专家报告中说，二次世界大战以来，冠状动脉疾病的发病率大幅上扬，而在饮食结构中食用蔬菜较豆腐与动物制品较少的国家，这些疾病几乎不存在，流行病学专家也观察到了，在战争期间，肉和乳制品搭配制作时，心脏疾病的发病率也大幅下降。

    委员会出于一片好意，发表了一份基于常理的报告。在这份《美国的饮食目标》报告里，他天真的推广“降低肉类和乳制品的摄取”。

    从这份报告发表开始，麦高文就卷入一场他难以平息的政治风暴。他激怒了全美国肉牛和乳牛业者。在南达科他州广阔空旷的大草原上，居民的人数还不及牛的头数。那天麦高文在他的办公室里谈到，有些问题还是留着别碰的好。

    三年后，因为势力庞大的牧牛业转而支持他的政治对手，使得麦高文参议员的政治生涯终于告终。麦高文见我们时的沮丧态度，表明他已经知道会有什么样的结果。企业做资助的专家都指出，仅出现在肉类和乳制品中，而且也存在鱼类体内（的确如此，只是含量低得很多），牧牛业就以这种方式，把原先减少摄取某种特定食物的建议，改变成不再明确推荐减少任何特定食物。在这样的消息，即成为难以理解的大杂烩，产生不了任何影响。就如柏克莱大学的新闻学教授麦可• 波伦在《纽约时报杂志》中写文指出的，如果某个产业不想改变，那么社会大众所收到的唯一讯息就是：专家都不以为然。

    如同病患一样，医师也受到两大产业的钳制。在一方面，是自有其明显逻辑的制药产业，以简单服药的方式解决疾病的问题，而不鼓励病患管理自己的健康；在另一方面，则是小心翼翼保证自己利益的食品工业，阻止过度凸显食品与疾病之间的关系。这两方面的共同点是，深切期望不要有任何改变。

    对于像我这样想要保证自己，防止癌症的人而言，已无法再继续被动地当这些经济力量的受害者。除了动用所有可以协助控制疾病而不伤身体的资讯来武装自己，我们别无其他选择。庆幸的是现在已经有足够的数据证明食品抗癌的效果，让每个人可以运用食物来协助治疗自己的各种疾病。

以上自述是摘自《自然就会抗癌——罹癌医师的科学观点》（作者：医学博士  大卫•赛文——薛瑞柏  荘安祺译）的编辑，以下小字部分是其原文。